あわびの旨みにピリ辛ヤンニョンが絶妙！
なんとも贅沢な「あわびキムチ」

高級食材のあわびを贅沢に使用
韓国語では「チョンボク」と呼ばれ、参鶏湯や粥、刺身など、滋養食・特別な日のごちそうとして親しまれてきました。 そんなあわびをキムチの原料として用いるのは、まさに"贅沢×発酵"を掛け合わせた発想といえます。 あわびにはグルタミン酸やアラニン、グリシンといった旨み・甘みのアミノ酸が豊富に含まれています。 これがキムチの発酵によって生まれるうま味と重なり合うことで、単体では出せない複雑で奥深い味わいが生まれます。

湯通しで引き立つ、あわびの旨みと食感
あわびは生のままだと身が硬く締まっていますが、一度湯通しすることで身がやわらかく開き、甘みと旨みがぐっと引き立ちます。 本品も一度湯通ししたあわびを使用しており、サクサクとした歯ごたえを残しながらも、キムチのヤンニョムがしっかりと絡みやすい状態に仕上げています。

「海の宝石」あわび
あわびは古くから日本でも祝いの席に用いられてきた高級食材です。 その美しい虹色の内側の殻から「海の宝石」とも称され、装飾品にも使われてきました。あわびは二枚貝ではなく、一枚の殻を持つ巻貝の仲間です。 岩に強力に吸着する筋肉質な足の部分を、私たちは食用として味わっています。この足の筋肉こそが、あの独特のコリコリとした歯ごたえの正体です。
あわびは成長が非常に遅く、食用サイズになるまで数年かかると言われています。 そのため天然のあわびは資源保護の観点からも漁獲量が制限されており、希少価値の高い食材とされています。 近年では養殖技術の進歩により身近な食材として親しまれるようになりました。

一口食べれば、あわびの旨みが
口いっぱいに広がります。
ご飯のお供に、お酒のアテにも
ぜひお試しください！

噛むほどに広がる旨み
食感を楽しむための上ミノ
〜ミノ好きのためにこだわった「ちょうどいい大きさ」〜

おいしいミノが食べたい！
スタッフK＠キムやせは焼肉の中で、上ミノが一番好きです。
カルビやロースも美味しいですが、あの独特のコリコリとした食感は上ミノでしか味わえません。
だからこそ、この商品を作る時も妥協したくありませんでした。
細かく切りすぎれば食感が物足りないし、大きすぎればアゴが疲れる。
何度も試作を重ねながら、上ミノ本来の食感を最も楽しめるサイズを追求しました。
その為、あえて食感を柔らかく見せるための飾り包丁も入れていません。
上ミノ好きの方に「これこれ！」と言っていただける商品を目指して作りました。

試作を重ねてたどり着いた絶妙なサイズ
小さすぎると物足りない。
大きすぎると食べづらい。火が通るまで時間がかかって固くなる。
上ミノ本来のコリコリ食感を最大限楽しんでいただくため、何度も試作を重ね、最適なサイズを追求しました。 一口ごとに感じる心地よい弾力。
噛むほどに広がる上ミノならではの旨みをお楽しみください。

フルーツたっぷり、秘伝の焼肉ダレ付き
上ミノのおいしさをさらに引き立てる、特製の焼肉ダレをセットにしました。
りんご、黄桃、パイナップルを贅沢に使用した、フルーツの甘みと旨みが広がる秘伝のタレです。
焼く前に上ミノを約30分漬け込むことで、タレのコクと香りがなじみ、噛むほどに旨みが広がる味わいに仕上がります。

ご家庭ではフライパンで手軽に
ご家庭では、フライパンやスキレットで焼くだけ。
香ばしく焼き上げれば、焼肉店のような本格的な上ミノを手軽にお楽しみいただけます。
外は香ばしく、中はコリコリ。
上ミノならではの食感を存分に味わえます。

超簡単！上ミノの美味しいお召し上がり方

１．解凍した上ミノを付属のタレに漬け込みます。


２．そのまま30分ほど馴染ませます。


３．あとはフライパンで炒めるだけで、美味しい上ミノの出来上がり〜
お好きな野菜を一緒に炒めても美味しいです！


サンチュやエゴマの葉、大葉などと一緒にお召し上がりいただくのもオススメです。


上ミノ 400g（200g×2袋）、秘伝の焼肉ダレ190gのセットです

ミノ好きが納得する一品を目指して作りました。
柔らかさではなく、食感を楽しむ、それが上ミノ本来の魅力です。
試作を重ねてたどり着いた絶妙なサイズ感と、噛むほどに広がる心地よい食感。
ぜひご自宅で、本格焼肉店のような上ミノをご堪能ください。

噛むほどに広がる旨み
食感を楽しむための上ミノ
〜ミノ好きのためにこだわった「ちょうどいい大きさ」〜

おいしいミノが食べたい！
スタッフK＠キムやせは焼肉の中で、上ミノが一番好きです。
カルビやロースも美味しいですが、あの独特のコリコリとした食感は上ミノでしか味わえません。
だからこそ、この商品を作る時も妥協したくありませんでした。
細かく切りすぎれば食感が物足りないし、大きすぎればアゴが疲れる。
何度も試作を重ねながら、上ミノ本来の食感を最も楽しめるサイズを追求しました。
その為、あえて食感を柔らかく見せるための飾り包丁も入れていません。
上ミノ好きの方に「これこれ！」と言っていただける商品を目指して作りました。

試作を重ねてたどり着いた絶妙なサイズ
小さすぎると物足りない。
大きすぎると食べづらい。火が通るまで時間がかかって固くなる。
上ミノ本来のコリコリ食感を最大限楽しんでいただくため、何度も試作を重ね、最適なサイズを追求しました。 一口ごとに感じる心地よい弾力。
噛むほどに広がる上ミノならではの旨みをお楽しみください。

フルーツたっぷり、秘伝の焼肉ダレ付き
上ミノのおいしさをさらに引き立てる、特製の焼肉ダレをセットにしました。
りんご、黄桃、パイナップルを贅沢に使用した、フルーツの甘みと旨みが広がる秘伝のタレです。
焼く前に上ミノを約30分漬け込むことで、タレのコクと香りがなじみ、噛むほどに旨みが広がる味わいに仕上がります。

ご家庭ではフライパンで手軽に
ご家庭では、フライパンやスキレットで焼くだけ。
香ばしく焼き上げれば、焼肉店のような本格的な上ミノを手軽にお楽しみいただけます。
外は香ばしく、中はコリコリ。
上ミノならではの食感を存分に味わえます。

超簡単！上ミノの美味しいお召し上がり方

１．解凍した上ミノを付属のタレに漬け込みます。


２．そのまま30分ほど馴染ませます。


３．あとはフライパンで炒めるだけで、美味しい上ミノの出来上がり〜
お好きな野菜を一緒に炒めても美味しいです！


サンチュやエゴマの葉、大葉などと一緒にお召し上がりいただくのもオススメです。


上ミノ200g、秘伝の焼肉ダレ190gのセットです

ミノ好きが納得する一品を目指して作りました。
柔らかさではなく、食感を楽しむ、それが上ミノ本来の魅力です。
試作を重ねてたどり着いた絶妙なサイズ感と、噛むほどに広がる心地よい食感。
ぜひご自宅で、本格焼肉店のような上ミノをご堪能ください。

噛むほどに広がる旨み
食感を楽しむための上ミノ
〜ミノ好きのためにこだわった「ちょうどいい大きさ」〜

おいしいミノが食べたい！
スタッフKは焼肉の中で、上ミノが一番好きです。
カルビやロースも美味しいですが、あの独特のコリコリとした食感は上ミノでしか味わえません。
だからこそ、この商品を作る時も妥協したくありませんでした。
細かく切りすぎれば食感が物足りないし、大きすぎればアゴが疲れる。
何度も試作を重ねながら、上ミノ本来の食感を最も楽しめるサイズを追求しました。
その為、あえて食感を柔らかく見せるための飾り包丁も入れていません。
上ミノ好きの方に「これこれ！」と言っていただける商品を目指して作りました。

試作を重ねてたどり着いた絶妙なサイズ
小さすぎると物足りない。
大きすぎると食べづらい。火が通るまで時間がかかって固くなる。
上ミノ本来のコリコリ食感を最大限楽しんでいただくため、何度も試作を重ね、最適なサイズを追求しました。 一口ごとに感じる心地よい弾力。
噛むほどに広がる上ミノならではの旨みをお楽しみください。

ご家庭ではフライパンで手軽に
ご家庭では、フライパンやスキレットで焼くだけ。
香ばしく焼き上げれば、焼肉店のような本格的な上ミノを手軽にお楽しみいただけます。
外は香ばしく、中はコリコリ。
上ミノならではの食感を存分に味わえます。

サンチュやエゴマの葉、大葉などと一緒にお召し上がりいただくのもオススメです。

さばき、焼き、素材、すべてに妥協しない。
高知・四万十で仕上げた、本物のうなぎをあなたの食卓へ。


創業50年以上の老舗が厳選
清流四万十川の恵みと、職人の技が生み出す
「身が柔らかくて脂がのった」極上うなぎ蒲焼き。


全国の養鰻場から、目利きが直接選び抜いた一本
私たちが届けるうなぎは、知識と経験が豊富なバイヤーが全国の養鰻場に直接足を運び、厳しい目で選び抜いたものだけです。「身が柔らかく、脂がのっている」そのこだわりを妥協なく追求するため、産地任せにせず、自らの目と舌で確かめた素材だけを仕入れています。


うなぎ本来の旨みを引き出す、水へのこだわりと“ドロ抜き”
仕入れたうなぎは、高知・四万十川の清らかな伏流水を使って「ドロ抜き」を3日間かけて丁寧に行います。川魚特有のにおいをしっかり取り除くことで、素材本来の旨みだけが残ります。
使う水がうなぎの味を決める、だから私たちは、四万十の美しい水にこだわり続けます。さらに、ドロ抜きを終えたうなぎは毎回3ー5人の職人が試食検査を実施。くさみ・やわらかさ・脂のりを一本ずつ確認し、合格したものだけを出荷します。


機械ではなく、20ー30年のキャリアを持つ職人の手で
うなぎの捌きは、修練で最低3ヶ月、一人前になるには約1年の修行が必要な繊細な技術です。手捌きにこだわる理由はただひとつー身割れを防ぎ、肝を傷つけず、小骨を丁寧に取り除くことで、口当たりの良い「おいしさ」を実現するためです。機械では決して出せない食感が、ここにあります。


皮はパリッ、身はふっくら、その焼き加減は、職人の手と目でしか出せない
蒲焼きは、たれを付けては焼く工程を4回繰り返すことで、しっかりと火を通しながらも、外はパリッと香ばしく、中はふっくらと仕上げます。口焼きは炭火で強く焼いた後、丁寧に蒸し上げることで皮まで柔らかく、うなぎ本来の旨みを余すことなく味わえます。焼き加減の最終チェックは、必ず熟練職人の目で行います。


50年間、継ぎ足し続けた「本物の味」
うなぎに絡めるタレは、化学調味料・合成着色料・酸化防腐剤を一切使用していません。創業以来、継ぎ足しながら守り続けてきた秘伝のタレは、素材の旨みを引き立てるためだけに存在します。添加物が気になる方や、お体にやさしいものを選びたい方にも、安心してお召し上がりいただけます。


お店で食べるあのふっくら感を、ご自宅で
厳選素材 × 清流ゆりの「ドロ抜き × 職人の手捌き × 4回焼きの蒲焼き ×こだわりのタレ。
これだけのこだわりが詰まったうなぎ蒲焼きをお届けします。
その時期もっとも美味しい国産うなぎを、ぜひ一度ご賞味ください。